剛需廚電，指的是廚房必備的電器，通常指煙機、灶具、熱水器；品需廚電，指的是提升生活品質的、應對改善型需求的消毒柜、洗碗機、凈水器以及嵌入式微蒸烤等。需要指出的是，集成廚電(集成灶、集成烹飪中心)在這個意義上被認為特征不明顯而單列在外。

無從詳考剛需廚電和品需廚電的提法源自何時，但可以肯定的是，這種提法被行業所公認是在過去的2023年。這種提法成為共識，表面上是為了區分品類繁多的廚電板塊，其根本則源自消費端的分化。也正是這種分化，揭開了2024年廚電市場的分化大幕。

品需與剛需的區分，本身就意味著消費者支出的謹慎(背后原因無需多說)。哪些是必須要買的、哪些是提高生活需求所需要添置的，消費者比以往的任何時候更能夠理性區分。即便是在“以舊換新”活動如荼的當下，消費者也保持了足夠的理性。甚至是對屬于剛需產品的煙灶，也出現了“誰壞換誰，不壞不換”的苗頭。例如，第一季度的第三方市場監測數據顯示，線上單獨下單煙機的比重高達74%，灶具單獨下單的比重則高達81%。這樣的數據反推過來，煙灶套裝的購買比例則不足20%。由此也不難推斷，集成灶1-5月份線上銷售額大面積下滑36%的原因——在“少花錢、花小錢”的預期下，需要大動干戈，甚至要改櫥柜的集成灶難以受到消費者的青睞。

目前上半年的統計數據尚未出爐。但結合各家品牌的市場表現，仍可以得出“緩慢回暖”的共性。只不過，這種回暖，在剛需和品需上有著不同的進度(一季度銷量分別增長4.5%、7%)。其背后，既有消費分級，又有分級之中的再分級。總之一句話，“買買買”的時代已經過去，消費者每花一分錢，都非常謹慎。

線上線下的分化愈加明顯。從去年開始，線上的復蘇勢頭相比線下就更為明顯些。今年，這種情況更加明顯。1-5月份數據顯示，線下銷售煙機、灶具、熱水器等的同比變動，遠比線上樂觀。同時，從銷售均價來看，廚電產品的線下均價為線上銷售均價的近兩倍。過去的幾年，尤其是“口罩”的三年，過度的流量挖掘已逐漸顯出疲態。線下的復蘇將迎來利好時代。現如今，按照廚電行業的基本面，線下線上接近五五開，不少企業甚至線上銷售比重占到70%以上。盡管不能說線下線上渠道各自占比多少是最合理的，但是流量祛魅，回歸各自價值將成為線上線下分化的最根本邏輯。

品牌格局分化之下的再分化。大的分化是優勝劣汰，龍頭品牌的虹吸效應增強。艾肯家電網2023年發布的廚電主要品類市場報告中已經有所論述，比如從2019年到2023年，煙機TOP3品牌煙機線上銷售市占率由2019年55%到57%、灶具灶具從43%上漲到58%的變化。

今年以來，各個陣營里面的分化也更加明顯。需要指出的是，這種分化并非是體現在銷量上，而是各個企業根據自身資源稟賦的不同，正進行著截然不同的路徑選擇。

老板電器圍繞“烹飪全鏈路”的打造，執著于“烹飪”領域的縱向深耕。方太則以高端全場景廚電為戰略，尤其是方太集團智慧全屋高端定制品牌FotileStyle(方詩得)的發布，可以看出方太面向家居全場景的雄心。華帝則另辟蹊徑，跳出橫向和縱向的框架，回歸產品本身，注重于“凈潔廚房”的打造。此外，有依托品牌及優勢資源的美的、海爾；有夯實渠道甚至將渠道做到“毛細血管”的迅達等等。

面對復雜的市場，有競爭優勢的品牌各自發揮，最后也算是殊途同歸：向用戶提供更好的廚房場景解決方案并贏得市場。反之，則是一些品牌的黯然離場。市場反饋的信息顯示，僅今年上半年的廣東地區，就至少有七家廚電及相關企業退出競爭。而在集成灶產業較為集中的浙江地區，今年也有不少價企業陷入經營困境。

盡管有以舊換新的刺激以及整個市場步入復蘇通道的趨勢影響，但存量市場的大背景、地產的強關聯性，讓整個廚電行業在市場表現上比其他家電品類呈現出更明顯的低迷態勢。源自消費端的分化帶來行業各個環節的分化，這種分化既不是目的，也不是終局，它會沿著用戶選擇的變化而始終保持動態。