在中國廚電市場的發(fā)展歷程中，不乏一些初現(xiàn)光芒卻迅速黯淡的品類，其中，廚余垃圾處理器便是這樣一個典型的例子。

2019年，伴隨垃圾分類政策的東風(fēng)，廚余垃圾處理器一度被寄予厚望，被視為繼蒸箱、洗碗機(jī)之后的又一廚電新星。彼時，行業(yè)內(nèi)外不乏樂觀聲音，認(rèn)為這一新興品類即將引領(lǐng)廚電行業(yè)的新增長浪潮。然而，現(xiàn)實(shí)卻未循預(yù)期軌跡，5年時間過去，廚余垃圾處理器非但未能扛起廚電市場增長的大旗，反而陷入了持續(xù)衰退的困境。

從奧維云網(wǎng)(AVC)的推總數(shù)據(jù)中，我們可以清晰地看到這一變化軌跡：

2019年，廚余垃圾處理器全渠道零售額飆升至14.2億元，實(shí)現(xiàn)了驚人的110.2%年度增長率，市場熱度初顯。

2020年，增長勢頭得以延續(xù)，零售額達(dá)到16.5億元，同比增長15.7%，市場前景看似一片光明。

然而，轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在2021年，零售額下滑至13.8億元，同比下降15.9%，首次顯露疲態(tài)。

到了2022年，頹勢加劇，全年零售額進(jìn)一步跌落至11.0億元，跌幅擴(kuò)大至20.4%，市場信心受挫。

2023年，市場繼續(xù)探底，全渠道零售額僅剩8.1億元，相比2020年巔峰時期16.5億元的輝煌，市場規(guī)模慘遭“腰斬”，并且較上一年度再次下滑了26.5%。

步入2024年，1-5月的數(shù)據(jù)顯示，廚余垃圾處理器行業(yè)的累計(jì)零售額僅為2.2億元，較去年同期大幅下滑27%，延續(xù)了這一行業(yè)的黯淡表現(xiàn)。

從數(shù)據(jù)的陡峭起伏中不難看出，廚余垃圾處理器市場如同過山車般經(jīng)歷了快速興起后驟然衰落的過程，這一短暫的輝煌興衰史不禁讓人感嘆。

事實(shí)上，廚余垃圾處理器并不是什么新興科技產(chǎn)物，早在1927年，愛適易品牌創(chuàng)始人約翰漢默斯先生就發(fā)明了世界上第一臺食物垃圾處理器。在國外，廚房垃圾處理器已有將近一百年的歷史，并且早已走入了千家萬戶，成為廚房標(biāo)配。資料顯示，廚余垃圾處理器在歐美等發(fā)達(dá)國家十分普遍，歐洲普及率達(dá)到70%，美國更是高達(dá)90%。對比之下，廚余垃圾處理器在我國家庭中的普及率不及1%。

理論上來說，較低的普及率，意味著巨大的市場增長潛力，但為何廚余垃圾處理器在國內(nèi)市場的興起宛如曇花一現(xiàn)，問題究竟出在哪里?

首先，中式餐飲文化的獨(dú)特性成為廚余垃圾處理器普及的一大障礙。中式烹飪以其豐富多樣的食材和獨(dú)特的烹飪技法著稱，偏好使用油膩及富含纖維的食物，同時，大塊骨頭和貝殼類食材的頻繁使用，對廚余垃圾處理器的研磨技術(shù)和耐用性提出了更高要求。當(dāng)前市面上的產(chǎn)品往往難以完全滿足這些特定需求，導(dǎo)致用戶體驗(yàn)不佳，影響了產(chǎn)品的口碑與接受度。

其次，我國大量的老舊小區(qū)存在下水管道設(shè)計(jì)老舊的問題，這直接限制了廚余垃圾處理器的安裝與使用。老化的排水系統(tǒng)難以承受處理器工作時產(chǎn)生的壓力，容易引發(fā)堵塞和其他問題，使得許多潛在用戶望而卻步。而改造現(xiàn)有下水系統(tǒng)不僅成本高昂，而且操作復(fù)雜，涉及居民生活的諸多方面，難以在短時間內(nèi)大規(guī)模推進(jìn)。此外，新建小區(qū)雖然基礎(chǔ)設(shè)施條件相對較好，但在設(shè)計(jì)之初并未普遍考慮到廚余垃圾處理器的安裝需求，也是普及過程中的一個障礙。

再者，與西方開放式廚房的設(shè)計(jì)理念不同，中國家庭的廚房空間普遍較為緊湊，且廚房布局多以封閉式為主。在有限的空間內(nèi)安裝廚余垃圾處理器，不僅要考慮設(shè)備本身的空間占用，還要兼顧水電接口、櫥柜布局等多個方面，增加了安裝的復(fù)雜性和成本，限制了其在普通家庭中的快速推廣。

由此不難發(fā)現(xiàn)，廚余垃圾處理器在國內(nèi)市場的普及確實(shí)面臨著諸多挑戰(zhàn)與障礙。然而，其未來發(fā)展并非一片黯淡，而是蘊(yùn)含潛力，這一點(diǎn)可以從短期和長期的視角來審視：

短期內(nèi)，期望廚余垃圾處理器實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長或許不太現(xiàn)實(shí)，這受制于現(xiàn)有基礎(chǔ)設(shè)施的局限、消費(fèi)者習(xí)慣的固化，以及政策與市場機(jī)制的逐步成熟過程；但長期來看我國廚余垃圾處理器需求空間巨大。

一方面，隨著社會對綠色低碳生活方式的日益推崇，公眾環(huán)保意識的不斷提升為廚余垃圾處理器的推廣奠定了思想基礎(chǔ)。消費(fèi)者開始尋求更加環(huán)保、高效的廚房垃圾處理方案，這為其市場增長提供了內(nèi)在動力。

另一方面，技術(shù)的進(jìn)步與創(chuàng)新正逐步解決現(xiàn)存的兼容性、處理效率及成本問題。目前已經(jīng)有企業(yè)針對中式飲食特性和老小區(qū)管道問題，研發(fā)更精細(xì)研磨、強(qiáng)動力設(shè)計(jì)及獨(dú)立型處理器，還將其融入廚房整體方案，如與洗碗機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)高效清潔與資源循環(huán)，順應(yīng)低碳生活趨勢。

此外，隨著國家垃圾分類政策的持續(xù)深化及配套措施的完善，包括可能的財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等激勵政策，將有效降低消費(fèi)者與地方政府的初期投入門檻，為廚余垃圾處理器的推廣鋪設(shè)道路。

綜上所述，廚余垃圾處理器行業(yè)在國內(nèi)的發(fā)展雖面臨諸多挑戰(zhàn)，但隨著技術(shù)進(jìn)步、政策支持及消費(fèi)者習(xí)慣的逐步改變，其市場潛力仍然值得期待。在綠色低碳生活的倡導(dǎo)下，這一領(lǐng)域有望迎來轉(zhuǎn)機(jī)，成為推動我國垃圾分類與環(huán)保事業(yè)進(jìn)步的重要力量。